从质疑到接受！数万亿只蝉将同时出土：美国开始学习中国人吃蝉

箩那耳朵

毕竟在中国，吃蝉是一种悠久的传统习俗，尤其是蝉刚破壳时软嫩的那一批"知了猴"，更是令无数食客垂涎。

上世纪90年代初，中国便已兴起一批季节性"知了猴"捕捉者，他们专门在蝉出没期抓知了猴，售价往往比普通蝉高出数倍。

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安徽、浙江、江苏等地在吃蝉习俗更是源远流长、方式多样，从油炸到糖蒸、佐酒佐菜，再到制作传统小吃如知了猴馅饼，处理手法已臻化境。

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一些地方的吃蝉方式也极为讲究，比如江浙一带有将知了猴浸泡煮透再油炸的传统;广东人则偏爱蝉鲜嫩时生吃;而安徽人则喜欢用老蝉熬蝉汁。

与中国人将蝉视为美食的习惯形成鲜明对比的是，美国这个西方国家不食虫的饮食传统。

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吃蝉对当地民众来说简直是件匪夷所思的事，遭到了大多数人强烈的不齿和反对。

然而，因为没有更好的解决办法，加之一些专家对蝉虫富含蛋白质、低脂肪、可食用的解释，终于让部分开明的美国人开始重新思考食用蝉虫。

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美国蝉虫烹调大起底

在专家的鼓励和一些大胆尝鲜者的带动下，美国上下开始掀起一场"蝉虫料理"热潮，也让不少餐厅瞄准了这个"新潮食材"。

在社交平台上，关于食用蝉虫的创意层出不穷:从炒蝉、蝉粥到蝉肉披萨、蝉寿司、辣味炸蝉，再到冰淇淋配蝉、巧克力蝉曲奇等，美式创新可谓是"挖空心思"。

对于如何选择和烹调蝉虫，美国营养专家也给出了建议。

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刚剥壳、嫩滑可口的蝉身是最佳食材;在家自制时，应先用开水烫一下，除去污垢和杂质;贮存时放冰箱冷藏即可。

做法可采用油炸、煎炸或入锅爆炒等，关键是要把蝉身炒熟炒脆，将有机会品尝到蝉虫的独特风味。

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在蝉虫料理风靡开来的同时，也吸引了不少餐饮业者的关注。

芝加哥一家知名餐厅便宣布将在菜单中加入蝉虫料理，而位于南卡罗来纳州的一对夫妻，更是举办了一场全蝉宴，供应多种蝉虫佳肴如油炸蝉、蝉培根卷等，受到了不少好评。

尽管初尝者褒贬不一，但不少勇夫在品尝后认为，蝉虫味道还不错，"有种坚果的香味"，也有人评价"吃起来蛮新鲜的"。

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巧手烹调的餐馆老板们也纷纷表示，只要烹制方法得当，蝉虫作为食材完全可以驾驭。

不过，对于蝉虫的口感评价也是两极分化。

有人觉得蝉身酥脆可口，蛋白质味浓郁;但也有人表示蝉身过于纤维较难消化，且口感发涩。

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业内人士分析，这可能与蝉的品种、烹调火候等多种因素有关。

差异文化习惯"吃蝉"解围受阻

与蝉虫料理渐成风尚的同时，也有不少民众反对食用昆虫。一方面是长期形成的生活习惯无法接受，另一方面则是对虫子存在陈规陋习的惧怕和厌恶。

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"虫子?别想让我吃!"有民众直言不讳地表示反对。另一人则毫不客气地说:"真恶心，富人就是想糊弄我们吃这些东西。"

虽然也有人持开放心态，表现出一定好奇，"我吃过昆虫粉，蚱蜢和黑蟑螂都敢吃，但蝉我还真不太敢尝试。"